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螃蟹和柿子同食会导致腹痛?如果吃涩柿子还真会 发布时间:2019-12-02
原︹︺︻标题:螃蟹和柿子同♀食会〥导致腹痛?如果吃涩柿子还真会

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10月2日,江苏省☠۩淮安市洪泽湖█畔的西顺河镇,千名游客在品尝螃蟹盛宴。(贺敬华/人民图片)

  金秋十∞月,又到了吃螃蟹的季Ю节。不过,螃蟹虽美Д味,关于它的ↈ传言也™不少,其中“螃蟹和柿子相克,一起吃会导致腹痛”的说法就流传甚广。那么,事实真是如此吗?

  传说中的与螃蟹不能同吃的柿子指的是单宁含量高的涩柿√子。据《重庆晨报》报道,螃蟹是高蛋白食物,而ζ柿子中又含有一定量的单宁(也被称为“≤鞣酸⿴”),成熟后的甜柿子单宁含量能低到°゜0.1%以下,未成熟的涩〧柿子可高达4%以上。如果大量摄入单宁,同时胃中又有很∝多蛋¤白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,并且让╞胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食ↁ纤维等其他成分╱╲,混在一起可能形成“胃ф柿石”,造成消化道阻塞,从而导致腹痛。而成熟的┌甜柿子是可以与螃蟹一起吃的。

  з其实,螃蟹即使不与柿子同食,单独食用不当时也易引起身体的胃肠道反应。《┏山西晚报》介‖|绍,蟹й肉是高致敏性食物,易引发肠胃不适、〗腹∞泻、过敏等。可以说,螃蟹本身就是☆一种σ不太容易“驾驭”的食物,要吃得适量,肠胃◎虚弱及对▷蟹肉过敏的人更要避免。不仅如此,据北方网报︰道,受饲养环境的影响,螃蟹也容易携带致病微生物。如果来源不靠谱、食物不⊿新鲜,∟再加上↹加热不彻◥底,细菌没有被杀光,├就可能导致急性肠胃炎,造成腹泻。

  合肥市滨湖医院营养科李远碧医☆师在接受《合▒肥晚报〦》采访时提醒,只ж⊙要不过ㄨ量吃柿к子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,自身对海鲜又不过敏,柿"子和螃蟹一起吃是不会有事╟情的。

  本文由科д信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

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